Receita de Quinoa à grega

Ingredientes

• 1 copo de quinoa em grão
• 2 copos de água
• 2 cenouras médias
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1 abobrinha grande
• 1/2 xícara de uva passas
• Amêndoas laminadas ou castanhas
• salsinha, cebolinha, sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Aqueça a água em uma panela e cozinhe a quinoa por 15 minutos. Rale as cenouras e corte os pimentões e a abobrinha em cubos. Antes de a água secar completamente adicione a cenoura, abobrinha, uva passas e pimentões. Adicione um pouco mais de água se precisar para completar o cozimento. Use os temperos à gosto.