Berinjela com cottage light

Ingredientes

•1 berinjela grande

•3 tomates

•½ cebola

•2 colheres (sopa) queijo cottage light

•1 dente de alho

•Manjericão a gosto

•Sal a gosto

•Pimenta a gosto

Modo de preparo

1-Corte a berinjela em fatias finas.

2-Tempere-as com sal e pimenta.

3-Em frigideira quente, grelhe-as por dois minutos de cada lado e reserve.

4-Em outra panela, refogue a o alho a cebola.

5-Junte os dois tomates sem pele picadinhos até obter um molho.

6-Acrescente as folhas de manjericão, o sal e a pimenta a gosto.

7-Corte o último tomate em fatia finas.

Montagem

Alterne fatias de berinjela grelhada e de tomate.

Entre elas ponha queijo cottage e molho, como na foto.

Leve ao forno por 10 minutos e sirva.

Hambúrguer de cenoura

Ingredientes

•3 xícaras de cenouras processadas finamente

•2 ovos

•3 colheres (sopa) de farinha de quinoa

•3 colheres (sopa) de farinha de arroz

•1 cebola pequena

•1 colher (sopa) de shoyu

•1 maço de cheiro-verde

•sal a gosto

•2 xícaras de molho de tomate 

Modo de preparo

1-Pique a cebola e os temperos verdes. 

2-No processador, passe as cenouras.

3-Misture a cebola, os temperos verdes e a cenoura processada.

4-Acrescente os outros ingredientes, tranformando tudo em uma massa.

5-Com o auxílio de uma colher, forme pequenos hambúrgueres e frite-os em frigideira untada com um pouquinho de azeite extravirgem de oliva, virando-os para que dourem dos dois lados.